Ghimbirul o minunatie!

Ghimbirul este o minunatie de mirodenie ce vine din vremuri stravechi. El in medicina ayurvedică a primit statutul de „medicament natural pentru piept (torace)”. Acest lucru se datorează faptului că această mirodenie miraculoasă are proprietăți ce favorizeaza digestia, în plus față de numeroasele sale beneficii pentru sănătate. În medicina ayurvedică, ghimbirul e considerat ca fiind planta echilibrului. Acesta reduce simptomele răcelii şi scade temperatura corporală.
Printre altele, ghimbirul conţine vitaminele B1, B2 şi B3, precum şi vitamina C, mangan, magneziu, fosfor, calciu sau fier.

Ghimbirul este una dintre cele mai puternice arme pentru stimularea digestiei, după cum arată cercetările. Odată ingerat, ghimbirul favorizează eliberarea unor enzime importante în procesul de digestie. Aceste enzime au un rol esenţial, deoarece ajută la absorbţia eficientă a nutrienţilor din alimentaţie.

Ghimbirul este recomandat şi pacienţilor care fac chimioterapie şi nu au poftă de mâncare, deoarece poate să stimuleze senzaţia de foame.
În India, ghimbirul este folosit în viața de zi cu zi. Infuzia de ghimbir este un favoritul tuturora, și este antidotul bunicii pentru lupta împotriva frigului și a gripei!

Pe milioane de mese din India, veți vedea chipsuri de ghimbir uscate si afumate înmuiate în suc de lămâie și sare ce se folosesc la orice masă gătită.
Se poate bea in ceaiuri in bauturi se poate lua inaintea mesei ca sa ajute digestia si a avea un tranzit intestinal curat si sanatos, se poate face piure de ghimbir pentru cei ce adora senzatiile tari … experimentați și distrați-vă.

Gingerolul, o substanţă importantă din ghimbir are un rol antiinflamator şi poate să fie un remediu eficient pentru persoanele care suferă de artrită reumatoidă sau osteoartrită. Astfel, ghimbirul reuşeşte să calmeze reacţiile inflamatorii şi să îmbunătăţească circulaţia sângelui. Cercetările realizate au arătat că ghimbirul a fost la fel de eficient precum ibuprofenului în cazul persoanelor cu osteoartrită, însă fără să producă reacţii adverse la stomac (la fel ca ibuprofenul)

Ghimbirul are un efect de încălzire a organismului, astfel ajutând la eliminarea toxinelor, în special din plămâni şi sinusuri. Un consum regulat de ghimbir curăţă sistemul limfatic, prevenind astfel apariţia diverselor infecţii, în special cele care afectează sistemul respirator. În răceli, ghimbirul trebuie să fie un aliment de bază, deoarece calmează foarte repede simptomele supărătoare care apar.

Există numeroase studii care au ajuns la concluzia, referindu-se la proprietăţile ghimbirului, că acesta ar ajuta chiar şi în combaterea Helicobacter pylori, care cauzează de cele mai multe ulcerul. Ceaiul de ghimbir consumat regulat poate ajuta la controlul digestiei, înlătură balonarea şi indigestia. De asemenea, împiedică apariţia în exces a acidul gastric care provoacă arsuri stomacale. Ghimbirul are un efect calmnat în ceea ce priveşte durerile abdominale, ajută procesul de digestie, elimină gazele intestinale şi reglează pofta de mâncare. Poate puţini ştiu că printre proprietăţile ghimbirului este şi faptul că poate previni răul de mare, ameţelile, vertijurile şi greţurile, chiar dacă aceste simptome sunt declanşate din cauze fiziologice sau psihologice.

Conluzia: pentru sanatatea dumneavoastra consumati cat mai mult ghimbir sub orice forma se afla el!

Tamari (Sos Tamari)

Sosul de soia Tamari este unul dintre putinele sosuri de soia fara grau si fara gluten. Doar cateva picaturi din acest sos dau gust alimentelor (sushi, stir-fries, supe, tocanite sau sosuri etc.), dar pentru a-i pastra intreaga aroma adaugati-l in preparatele gatite in ultimele minute de prelucrare termica.

Tamari este un sos traditional japonez din soia

Sosul de soia Tamari condimenteaza felurile de mancare si se poate folosi atat in salate cat si in mancarurile gatite. Se potriveste perfect cu peste, cu legume sau carne alba

 

 

Valoare energetica 80 kcal/100 g
Glucide 5.8 g/100 g
Sodiu 6375 mg/100 g
Proteine 14.3 g/100 g

Quinoa neagra

Quinoa (care se pronunta chinoa) este o cereala originara din America de Sud, intalnita tot mai des si care contine toti aminoacizii esentiali

In consecinta, este o proteina completa, dar este mai usor de digerat decat proteina din carne si are un continut infinit mai scazut de grasime decat cele mai multe tipuri de carne.Cu gust delicat si valori nutritionale deosebite, contine cei 8 aminoacizi esentiali si este o sursa de Ca, K, Zn, Fe, Mg si vitamine din complexul B. Inlocuieste orezul in preparate ca: pilaf, garnituri, umpluturi sau deserturi Isi mareste volumul de 4 ori.
Considerat aliment de baza in civilizatia incasa, astazi se cunosc peste 1800 de varietati de quinoa.

Desi face parte din familia cerealelor, este de fapt o pseudo cereala intrucat se situeaza la interferenta dintre cereale si ierburi.

Denumita si “cereala care bate carnea” datorita nivelului proteic care il depaseste pe cel al multor tipuri de carne, aceasta proteina vegetala are exceptionalul merit ca nu produce colesterol sau rigidizarea arterelor.

Proprietatile semintelor comestibile de quinoa reduc cantitatea de grasimi din sange si previn formarea placilor de aterom, reducand riscul de atac de cord.

Contine de asemenea fibre si aproape toti aminoacizii esentiali cunoscuti, care se gasesc extrem de rar in proteina vegetala.

Magneziu: acest mineral valoros poate micsora nivelurile de oxalati nocivi, o componenta majora a multor pietre la rinichi.

Quinoa este deosebit de bogata in saponine, care pot ajuta prevenirea cancerului si a bolilor de inima.

Drojdie inactiva sau Drojdia nutrițională

Drojdia inactiva este numita “proteina vegetarienilor”, deoarece este o sursa bogata de proteine complete, avand peste 55% proteina de calitatate. Cu un continut de 18

amino-acizi, fulgii de drojdie intra in categoria proteinelor complexe si pe langa acestea, contin si 15 minerale.

Fulgii contin o urma de minerala, numita chromium, cunoscuta ca un factor de toleranta al glucozei. Acesta este raspunzator de reglarea glucozei fluctuante din san

 

ge in cazul diabeticilor, si a presiunii arteriale scazute. Alte elemente aflate din belsug in fulgii de drojdie: magneziu, cupru, vanadium, molybdenum si litium.

Drojdia nutrițională – denumită și drojdie inactivă – se fabrică dintr-o ciupercă căreia îi plac “culturile dulci” (trestia de zahăr, sfecla de zahăr).

După ce este recoltată, drojdia trebuie să fie “dezactivată”, adică omorâtă prin uscare la temperaturi ridicate. Odată dezactivată, nu mai este vie, deci nu mai are puterea de a crește și a se multiplica. Prin urmare, nu poate fi folosită la făcutul pâinii, de exemplu. După uscare, este râșnițată și transformată într-un fel de pudră sau fulgi, fiind mai apoi vândută sub această formă.

Drojdia inactivă este folosită cel mai des de vegani și vegetarieni, deoarece este o sursă bogată de proteine complete, având peste 55% proteină de calitatate. Cu un conținut de 18 amino-acizi, fulgii de drojdie intră în categoria proteinelor complexe și pe lângă acestea, conțin și 15 minerale.

Fulgii de drojdie conțin nu mai putin de 17 vitamine, dintre care toate vitaminele din complexul B (mai puțin vitamina B12) și vitaminele D, H și E. În compoziția ei se găsesc majoritatea aminoacizilor esențiali și săruri minerale, precum potasiu, fier, calciu, magneziu, fosfor, dar și lipide și glucide.

În legătură cu vitamina B12 – de care în special veganii și vegetarienii au nevoie pentru că persoanele care consumă carne sunt feriți de deficiența ei. Se pare că aceasta nu există în drojdie pentru că nu o poate produce, dar anumite suplimente de drojdie inactivă o conțin doar pentru că este ulterior adăugată de către producători.

 

Acest supliment alimentar nu conține gluten și are un nivel scăzut de sodium. Datorită acestor proprietăți, drojdia inactivă poate fi întrodusă și în diversificarea alimentară a copilului începând cu 6 luni.

Acidul folic din drojdia inactivă este binevenită pentru femeile însărcinate în primele trimestre de sarcină.

Curele cu drojdie inactivă sunt de mare ajutor persoanelor cu predispoziție către probleme cardiace, deoarece acest remediu ajută la îmbunătățirea funcțiilor inimii și sistemului circulator. În plus, are proprietăți de scădere a nivelului colesterolului, proprietăți antidepresive și tonic nervoase, fiind indicată și în tratamentul tulburărilor psihice cauzate de stres, dar și în boala Parkinson și în maladia Alzheimer. Cercetătorii mai susțin că această drojdie are efect regenerator, ajutând organismul să rămână tânăr.

Suplimetul alimetar este un bun aliat al frumusții, cei care consumă drojdia își mențin mai mult timp sănătatea pielii, a unghiilor și a părului, dar este recomandată și în curile de slăbire.

Datorită faptului că în drojdie se formează acidul glutamic, esențial pentru creier și direct răspunzător de gustul “umami”, cel mai bun gust pe care îl putem percepe, alimentele sănătoase, dar care n-au un gust atât de intens, se transformă atunci când în ele sunt adăugate drojdia. În așa mod ne amăgim simțurile gustative, iar creierul învață mai rapid să-și schimbe obișnuințele alimentare nesănătoase.

Pudra praf de drojdie inactivă are un gust asemănător cu cel al brânzei și poate fi folosit în combinații cu diferite alimente.

Doza zilnică recomandată de 2 linguri de pudră de drojdie inactivă conține următorii nutrienți:

Proteine  – 9 g (16% din DZR la adulti);

Vitamina B1 – 1,4 mg (DZR 1,1 mg la adulti);

Vitamina B2 – 0,7 mg (DZR 1,1 mg la adulti);

Vitamina B3 (Niacina) – 5,3 mg (DZR la adulti 14 mg)

Viatmina B5 – 0,4 mg (DZR la adulti  5 mg)

Vitamina B6 – 0,6 (DZR la adulti 1,5 mg);

Vitamina B9 (acid folic) – 0,042 mg/ 42 mcg ( DZR la femei insarcinate 600 mcg)

Zinc – 2 mg (DZR 22,5-50mg la adulti)

Energie – 80 de calorii;

Fibre solubile – 7 g;

Carbohidrati – 14 g.

 

Se poate presara in salatele, la salatele de vlastari si plantute, avand un gust delicios de branza slaba, insa consumul se recomanda sa fie cu masura. Mancata in exces poate chiar produce alergii la produs sau chiar probleme de digestie.

Se foloseste pentru a imbunatati valoarea nutritiva si gustul mancarurilor  si  ca agent de legare, ca inlocuitor de ou, in perisoare, drob ,etc.

 

Vegan

Dieta vegana tinde sa fie mult mai stricta decat cele mai multe diete vegetariene. Carnea, peștele, carnea de pasare, produsele lactate, ouale și toate celelalte produse de origine animala, cum ar fi mierea, sunt evitate in totalitate. Mai mult decat atat, se evita orice alimente sau alte produse (uneori necomestibile), care fac uz de animale. Aceasta se extinde de multe ori la haine, medicamente și orice altceva in care sunt folosite animale sau produse de origine animala. De exemplu, un vegan nu ar folosi pantofi de piele sau curele, produse cosmetice care au fost testate pe animale, plapumi cu puf, capsule medicale gelatinoase, pulovere de lana sau haine de blana.

Fructele, legumele, cerealele, nucile sunt prevazute atat in regimul vegan cat și in dietele vegetariene. Uneori tofu este folosit ca un inlocuitor pentru produsele pe baza de carne.

Vegetarian

Vegetarieni nu mananca carne, pește dar au tendința de a consuma produse lactate și oua. Multi vegetarieni, de asemenea, nu mananca produse care contin gelatina sau alte produse de origine animala. Lacto-vegetarienii consuma produse lactate, dar nu oua; ovo-vegetarieni mananca oua, dar nu produse lactate; și lacto-ovo-vegetarienii mananca oua, precum si produsele lactate. Exista, de asemenea pescetarianism, un derivat din dieta vegetariana, care evita carnea si carnea de pasare dar include pestele

Mangoldul

Mangoldul (Beta vulgaris L. var cicla L) sau sfecla elvețiană este o plantă originară din zonele litorale ale Europei și Asiei, cultivată în special pentru pețiolul și nervura mediană cărnoasă. Modalitățile de pregătire a limbului frunzei sunt asemănătoare cu cele ale spanacului, iar în Evul Mediu mangoldul a constituit o legumă esențială în alimentația oamenilor. Această plantă este recunoscută și pentru conținutul ridicat în minerale și vitamina A.

Mangoldul a fost descoperit in Babilonul antic, iar in Roma antica s-a consacrat si de 3.000 de ani se cunosc calităţile sale. Mangoldul este des întâlnit pe mesele italienilor, popor care se pare că ştie cum să aleagă alimentele curate sanatoase ce favorizează longevitatea.

Mangold Verde – Mangold Rubiniu

Mangold este o plantă legumicolă bienală din familia chenopodiaceelor, rudă cu sfeclă si are un gust apropiat de cel al spanacului. Frunzele de mangold sunt excelente in dietele de slabire pentru ca au doar 27 de calorii pe suta de grame dar sunt, in schimb, foarte satioase si hranitoare. Salatele cu mangold ajută la slăbit şi reglează concentraţia de zahăr din sânge. De aceea, sunt recomandate din plin în dieta diabeticilor și a persoanelor care suferă de obezitate. Beneficiile pentru sanatate in urma consumului de mangold:
Sursa excelenta de Calciu, Magneziu si Vitamina K perfecte pentru sanatatea oaselor
Lupta impotriva cancerului – mangoldul este un super aliment cu proprietati anti-cancer datorita abundentei de fibre, fitonutrienti si antioxidanti
Regleaza sanatatea sistemului circulator – fiind o excelenta sursa de fier mangoldul are un rol important in mentinerea sanatatii sistemului circulator. Mangoldul are cantitati semnificative de Vitamina K cea care este secretul pentru coagularea sangelui si prevenirea de vanatai si sangerari excesive
Imbunatateste sanatatea ochilor datorita continutului ridicat de luteina, un antioxidant esential pentru sanatatea ochilor
Regleaza concentratia de zahar din sange – continutul de fibre si acid siringic ambeleau rol important in reglarea nivelului de zahar din sange
Îmbunătăţeşte activitatea sistemului nervos şi are efect pozitiv asupra psihicului datorita continutului de vitamina K
Proprietati antioxidante – este unul din alimentele cele mai bogate de pe planeta. Contine beta-caroten, Vitamina E, Vitamina C, zinc, luteina
Are grija de sanatatea parului datorita continutului de biotina ce ajuta la cresterea si sanatatea parului.Continutul de vitamina A si C ajuta foliculii de par in productia de sebum care pastreaza parul si pielea supla

Valori nutritionale pentru 175 gr
Vitamina K – 636% DZR
Vitamina A – 60% DZR
Vitamina C – 42% DZR
Magneziu – 38% DZR
Vitamina E -22% DZR
Fier – 22% DZR
Fibre – 15% DZR
Calciu – 10% DZR

Kale, Varza Kale

Varza Kale (Brassica oleracea) este un tip de varză, înrudită cu varza cunoscută de noi, dar care are culoarea verde, ceea ce o face să arate ca o salată. Este o varză mai puţin selecţionată şi modificată decât varza normal, albă.

Varza Kale este  foarte mult folosita in sucurile verzi ca element de baza pentru aceste sucuri verzi dietetice.
Deşi în România nu e foarte des întâlnită, este o legumă foarte consumată şi cunoscută în SUA, cultivată în Asia, America şi Europa.

Ce substanțe nutritive conţine varza Kale?

Varza Kale conţine: vitamina K, vitamina C, vitamina B,vitamina E vitamina A, fier (mai mult decât carnea de vită), calciu, luteină, magnan, fosfor, betacaroten, antioxidanţi, potasiu, magneziu, proteine, e foarte bogată în fibre, are un conţinut mic de calorii şi inhibă absorbţia de iod în organism.

Această legumă conţine mai multă vitamina C decât o portocală (67g de varza Kale conţine 134% din doza zilnică recomandată de vitamina C), varza Kale conţine 133% din doza zilnică recomandată de vitamina A, 100 g- varza Kale conţine 150 mg de calciu, mai mult decât laptele.

De asemenea, o ceaşcă de varza Kale gătită conţine 1300% din necesarul zilnic recomandat de vitamina K. Motiv pentru care, persoanele care iau anticoagulante, ar trebui să evite consumul acest aliment.

Consumată regulat, varza Kale, întăreşte sistemul imunitar, protejează organismul împotriva cancerului, diminuează nivelul de colesterol şi de zahăr din sânge, încetineşte procesul de îmbătrânire a creierului, protejează împotriva tumorilor şi screlozei.

RAW

RAW vegan înseamnă crud. Adică tot ceea ce consumăm este crud sau gătit până la temperatura de 42 de grade Celsius. În momentul în care gătim mâncarea la o temperatură mai mare de 42 de grade Celsius, hrana îşi pierde vitaminele, nutrienţii şi enzimele.

Beneficiile sunt foarte multe, atât în ceea ce priveşte corpul, cât şi mintea noastră. Deoarece hrana crudă este plină de nutrienţi vii, dar mai ales de clorofilă, care ne încarcă cu energie.
Beneficii:

1. Alimentele crude au o mare valoare nutritivă. Dacă nu sunt gătite, îşi păstrează toţi nutrienţii intacţi.
2. Ajută la detoxifierea organismului.
3. Beneficiem de o digestie mult mai rapidă decât în cazul alimentelor procesate termic.
4. Oxigenarea şi hidratarea celulelor corpului
5. Echilibrarea greutăţii şi ajungerea la o greutate optimă. Verdeţurile, legumele şi unele fructe sunt sărace în calorii, astfel încât putem să mâncăm cantităţi mari, dar să pierdem în greutate.
6. Alimentaţia raw vegan ne furnizează toţi macro şi micronutrienţii necesari – proteine, acizi graşi esenţiali, minerale, vitamine şi zaharuri simple. Alimentele crude sunt bogate Şi în enzime.
7. Are efect anti-îmbătrânire datorita antioxidanţilor prezenţi în fructe şi legume .
8. Creşterea nivelului de energie şi a vitalităţii.
9. Sănătate mentală şi emoţională bună.

Ce mănâncă raw-veganii
Raw veganii mănâncă fructe, legume, nuci și semințe. Procentajul ideal pare să fie 75% – 85% fructe, 10% – 20% legume cu frunze verzi și 5% nuci și semințe